1770 年代–1810 年代

貿易與殖民：咖哩屋也是這時候來的

工業革命時期，英國的工廠需要大量原料，也需要更多買家，英國於是把目光轉向海外。這個時期，英國的勢力開始擴展到世界各地：

• 庫克船長（Captain James Cook）繪製了澳洲海岸的地圖，英國在那裡建立了幾個殖民地。
• 英國取得了加拿大的控制權。
• 東印度公司（East India Company）原本只是做貿易的公司，後來控制了印度的大片土地。
• 英國也開始在非洲南部建立殖民地。

英國和全世界做生意，進口越來越多商品：從北美和西印度群島（West Indies）來的糖和菸草，從印度和印尼來的紡織品、茶和香料。在海外經商和殖民，常讓英國和其他國家起衝突，特別是同樣在世界各地擴張的法國。

英國第一家咖哩屋

迪恩・馬霍梅特（Sake Dean Mahomet，1759–1851）在印度的孟加拉（Bengal）地區長大，在孟加拉軍隊服役，1782 年來到英國。他後來搬到愛爾蘭，1786 年和一位叫珍・戴利（Jane Daly）的愛爾蘭女孩私奔，世紀之交又回到英格蘭。

1810 年，他在倫敦的喬治街（George Street）開了印度斯坦咖啡館（Hindoostane Coffee House），這是英國第一家咖哩屋。他和妻子還把印度的頭部按摩「洗頭」（shampooing）引進英國。

英文的 shampoo 這個字，就來自印度斯坦語，原本的意思是「按壓、按摩」。咖啡館只開了兩年就因為財務困難關門，馬霍梅特後來到海邊的布萊頓（Brighton）開了蒸汽浴和按摩浴場，大受歡迎，人稱「布萊頓醫生」，還被任命為國王喬治四世（George IV）和威廉四世（William IV）的「洗頭按摩師」。他在 1794 年出版的遊記，常被稱為第一本由印度人用英文寫的書。

年代目錄：1700 – 1800 年