1770 年代–1810 年代

贸易与殖民：咖喱屋也是这时候来的

工业革命时期，英国的工厂需要大量原料，也需要更多买家，英国于是把目光转向海外。这个时期，英国的势力开始扩展到世界各地：

• 库克船长（Captain James Cook）绘制了澳大利亚海岸的地图，英国在那里建立了几个殖民地。
• 英国取得了加拿大的控制权。
• 东印度公司（East India Company）原本只是做贸易的公司，后来控制了印度的大片土地。
• 英国也开始在非洲南部建立殖民地。

英国和全世界做生意，进口越来越多商品：从北美和西印度群岛（West Indies）来的糖和烟草，从印度和印度尼西亚来的纺织品、茶和香料。在海外经商和殖民，常让英国和其他国家起冲突，特别是同样在世界各地扩张的法国。

英国第一家咖喱屋

迪恩·马霍梅特（Sake Dean Mahomet，1759–1851）在印度的孟加拉（Bengal）地区长大，在孟加拉军队服役，1782 年来到英国。他后来搬到爱尔兰，1786 年和一位叫简·戴利（Jane Daly）的爱尔兰女孩私奔，世纪之交又回到英格兰。

1810 年，他在伦敦的乔治街（George Street）开了印度斯坦咖啡馆（Hindoostane Coffee House），这是英国第一家咖喱屋。他和妻子还把印度的头部按摩“洗头”（shampooing）引进英国。

英文的 shampoo 这个字，就来自印度斯坦语，原本的意思是“按压、按摩”。咖啡馆只开了两年就因为财务困难关门，马霍梅特后来到海边的布莱顿（Brighton）开了蒸汽浴和按摩浴场，大受欢迎，人称“布莱顿医生”，还被任命为国王乔治四世（George IV）和威廉四世（William IV）的“洗头按摩师”。他在 1794 年出版的游记，常被称为第一本由印度人用英文写的书。

年代目录：1700 – 1800 年