أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر

التجارة والمستعمرات: حتى مطعم الكاري يعود إلى هذه الفترة

خلال الثورة الصناعية احتاجت مصانع بريطانيا إلى كميات هائلة من المواد الخام، وإلى مزيد من الناس يشترون ما تنتجه، فاتجهت بريطانيا إلى ما وراء البحار. وخلال هذه الفترة امتد نفوذ بريطانيا في أنحاء العالم:

• رسم الكابتن جيمس كوك (Captain James Cook) خرائط ساحل أستراليا، وأقامت بريطانيا هناك عدة مستعمرات.
• سيطرت بريطانيا على كندا.
• بدأت شركة الهند الشرقية (East India Company) مجرد شركة تجارية، لكنها صارت تسيطر على أجزاء واسعة من الهند.
• وبدأت بريطانيا أيضًا في إقامة مستعمرات في جنوب أفريقيا.

تاجرت بريطانيا مع العالم كله، واستوردت سلعًا أكثر فأكثر: السكر والتبغ من أمريكا الشمالية وجزر الهند الغربية (West Indies)، والمنسوجات والشاي والتوابل من الهند وإندونيسيا. وكثيرًا ما أدخلت التجارة والاستيطان فيما وراء البحار بريطانيا في صراع مع دول أخرى، وأولها فرنسا التي كانت تتوسع هي أيضًا في أنحاء العالم.

أول مطعم كاري في بريطانيا

نشأ ساكي دين محمد (Sake Dean Mahomet) (من 1759 إلى 1851) في منطقة البنغال (Bengal) في الهند، وخدم في جيش البنغال. جاء إلى بريطانيا عام 1782. ثم انتقل إلى أيرلندا، حيث هرب عام 1786 ليتزوج فتاة أيرلندية تُدعى جين دالي (Jane Daly)، ونحو مطلع القرن عاد إلى إنجلترا.

في عام 1810 افتتح أول مطعم كاري في بريطانيا: مقهى هندوستاني (Hindoostane Coffee House) في شارع جورج (George Street) في لندن. وأدخل هو وزوجته أيضًا إلى بريطانيا الشامبو (shampooing)، وهو تدليك هندي للرأس.

كلمة شامبو (shampoo) نفسها جاءت من اللغة الهندوستانية، حيث كانت تعني في الأصل «الضغط» أو «التدليك». أُغلق المقهى بعد سنتين فقط بسبب مشكلات مالية، فافتتح محمد بدلًا منه حمّامات بخار وتدليك في مدينة برايتون (Brighton) الساحلية. ولقيت نجاحًا كبيرًا: لقّبه الناس «دكتور برايتون» (Dr Brighton)، وعُيّن «جرّاح الشامبو» (shampooing surgeon) للملك جورج الرابع (George IV) والملك ويليام الرابع (William IV). وكثيرًا ما يوصف كتاب رحلاته، الذي نُشر عام 1794، بأنه أول كتاب ألّفه هندي باللغة الإنجليزية.

محتويات العصر: من 1700 إلى 1800