od lat 70. XVIII do lat 10. XIX wieku

Handel i kolonie: nawet restauracja z curry pochodzi z tych czasów

W czasie rewolucji przemysłowej brytyjskie fabryki potrzebowały ogromnych ilości surowców i coraz więcej ludzi, którzy kupią to, co wyprodukowały, więc Brytania spojrzała za morze. W tym okresie brytyjska potęga rozszerzyła się na cały świat:

• Kapitan James Cook (Captain James Cook) sporządził mapy wybrzeża Australii, a Brytania założyła tam kilka kolonii.
• Brytania przejęła kontrolę nad Kanadą.
• Kompania Wschodnioindyjska (East India Company) zaczynała jako zwykła spółka handlowa, ale z czasem przejęła kontrolę nad dużą częścią Indii.
• Brytania zaczęła też zakładać kolonie w Afryce Południowej.

Brytania handlowała z całym światem i sprowadzała coraz więcej towarów: cukier i tytoń z Ameryki Północnej i Indii Zachodnich oraz tkaniny, herbatę i przyprawy z Indii i Indonezji. Handel i osadnictwo za morzem często prowadziły do konfliktów z innymi krajami, przede wszystkim z Francją, która również rozszerzała swoje wpływy na świecie.

Pierwsza restauracja z curry w Brytanii

Sake Dean Mahomet (1759–1851) dorastał w regionie Bengal w Indiach i służył w armii bengalskiej. Do Brytanii przybył w 1782 roku. Później przeniósł się do Irlandii, gdzie w 1786 roku uciekł z Irlandką Jane Daly, by się z nią ożenić, a około przełomu wieków wrócił do Anglii.

W 1810 roku otworzył pierwszą w Brytanii restaurację z curry: Hindoostane Coffee House przy George Street w Londynie. Razem z żoną wprowadził też do Brytanii shampooing, czyli indyjski masaż głowy.

Samo słowo „szampon” (shampoo) pochodzi z języka hindustani, gdzie pierwotnie znaczyło „uciskać” lub „masować”. Kawiarnia z powodu kłopotów finansowych zamknęła się już po dwóch latach, więc Mahomet otworzył w nadmorskim Brighton łaźnie parowe z masażem. Odniosły wielki sukces: nazywano go „Dr Brighton”, a królowie Jerzy IV (George IV) i Wilhelm IV (William IV) mianowali go swoim „chirurgiem od masażu” (shampooing surgeon). Jego książka podróżnicza, wydana w 1794 roku, jest często opisywana jako pierwsza książka napisana po angielsku przez Hindusa.

Spis treści epoki: 1700–1800